Fırın sayısı ekmek fiyatını etkiliyor

TÜRKİYE Fırıncılar Federasyonu Genel Başkanı Halil İbrahim Balcı, fırın enflasyonu, merdiven altı üretim, gelişigüzel açılan yerlerin ruhsatlandırılmadan üretim yapılmasına müsaade edilmesinin, aynı zamanda ekmek fiyatlarını da olumsuz etkilediğini söyledi. Balcı, enflasyonun tek haneli olduğu dönemde bu durumun, ekmek fiyatlarına da olumlu yansıdığını, ekmek fiyatlarının 2002 yılından önceki durumunun incelendiğinde, yüksek enflasyon nedeniyle girdilerin de sık sık artmasının etkisiyle ekmek fiyatlarının yıl içinde 3-4 kez değiştiğinin anımsanacağını belirtti.

Gelişi güzel fırın açılması

2002’den bugüne kadar ekmek fiyatlarında sadece 2008 yılında yüzde 14’ün üzerinde bir artış yaşandığını, bunun da olağanüstü bir durumdan kaynaklandığını ifade eden Balcı, “Dünyadaki buğday fiyatlarının, küresel ısınmadan dolayı yüksek olması, buna paralel olarak un fiyatlarının aşırı bir şekilde yükselmesine neden oldu. Dünyada artış gösterdiği zaman, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ile yapmış olduğumuz müşterek çalışmaların neticesinde ekmek zammının yüzde 25 ile sınırlı kalmasını sağlamış olduk” dedi.

Ekmeği kaldırımdan kaldırmamız gerekiyor

Balcı, “Maalesef ülkemizde ekmek hala kaldırımda. Ekmeği kaldırımdan kaldırmamız gerekiyor. Yani perakende satış yerleriyle ilgili kanun çıkmasına rağmen, bu düzenlemeyi İçişleri Bakanlığı’nın yapması lazım. Ama, bugüne kadar yönetmelik çıkmadı. Manavda, büfede, lavabosu olmayan yerlerde, kaldırımlarda, dolaplarda ekmek satılmaması gerekir. Pide ve ekmeğin bakkal ve marketlerde ayrı bir bölüm yapmak kaydıyla vatandaşın kolaylıkla ulaşamayacağı yerde muhafaza etmek kaydıyla satılmasına müsaade edilmesi gerekir” dedi.

Fırınlardaki ekmek israfının boyutu

BALÇI, bu yıl israfın önlenmesiyle ilgili çeşitli çalışmalar yapacaklarını, İstanbul’da düzenlenecek Gıda Fuarı’nda Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ile birlikte “Fırınlardaki Ekmek İsrafının Boyutu, Sebepleri ve Alınması Gereken Önlemler” konulu panel gerçekleştireceklerini anlattı.

Alışanlıkları bırakmalılar

Türkiye’de günlük 5 milyon adet ekmeğin israf olduğunu, bunun 2,5 milyon adedinin fırınlarda israf edildiğini bildiren Balcı, “Bunun sebeplerinin masaya yatırılması gerekiyor ve bu konuda çok ciddi şekilde önlemler almamız gerekiyor. İsrafın önlenmesine yönelik çalışmalarımız kapsamında hazırladığımız uyarıcı afişler, yaklaşık bir ay içinde iş yerlerinde asılmış olacak. Vatandaşlarımızın, alışkanlıklarını bırakması gerekiyor”dedi.