Önlüğü taktı mayayı kattı

Gıda, Tarım ve Köyişleri Bakanı Mehdi Eker, Atatürk Orman Çiftliği (AOÇ) ve Ankara Üniversitesi’nin işbirliğiyle üretilen, evde ve endüstride köy yoğurdu elde etmeyi sağlayacak yoğurt mayasının tanıtımını yaptı.
Eker, yoğurdun geçmişte köylerde doğal olarak elde edilen maya ile yapıldığını ancak fabrika üretimine geçilmesiyle mayanın yani yoğurt bakterisinin ithal edilmeye başlandığını belirterek, “Biz de AOÇ olarak 30 yıldır ithal edilen bakterilerin yerli üretimini yaptık. Bir manada süt endüstrisinin Anadolu’nun yerli mayasını kullanabileceği hale getirdik” dedi.

Annemizin yoğurdunun tadı

Mayayı oluşturan bakterilerin, Artvin, Aydın ve Çankırı’nın köylerinde kullanılan yoğurtlardan elde edildiğini belirten Eker, şunları söyledi:
“Bunlar izole edilip saflaştırıldıktan sonra uygun ortamlarda geliştirilip endüstrinin kullanabileceği hale getirildi. 6 aydan fazla süre boyunca, AOÇ olarak bu mayayı kullandık. Son derece beğenilen bir lezzet ortaya çıktı. Annemizin mayaladığı yoğurdun tadı ya da köy yoğurdunun tadının ararız ya, işte bu tadı veriyor.”